ХОРОШИЙ АППЕТИТ НИКОМУ НЕ ПОВРЕДИТ
Густой суп с кабачками
У меня семья из 6 человек: мы с мужем, дочка с зятем и две внучки. И все мы очень любим густой кабачковый суп. Привожу его рецепт.
Н. В. Ааленова
СПб
Потребуется: 750 г кабачков, 2 красных стручка сладкого перца около 450 г, 400 г картофеля, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 5 ст.л. оливкового масла (можно любое растительное), 800 г консервированных томатов, 800 мл овощного бульона, 1 пучок тимьяна, 2 ст.л. мелко нарезанного розмарина, молотый черный перец, 2 булочки, 500 г мясного фарша, 2 яйца, соль.
Кабачки и перец очистить (у кабачков сорта цукини кожицу можно не счищать), вымыть и нарезать кубиками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в 3 ст.л. оливкового масла. Добавить кабачки, перец, картофель и слегка обжарить.
Переложить в кастрюлю, добавить томаты с соком и бульон. Приправить мелко нарезанным тимьяном, розмарином и молотым перцем. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 25 минут.
Булочки замочить, затем отжать и смешать с фаршем, яйцами, солью и перцем. Сделать маленькие фрикадельки, обжарить их со всех сторон в 2 ст.л. растительного масла, затем положить в суп и варить 5 минут. Можно еще раз посолить по вкусу.
Готовится этот суп быстро: около часа.
"ВКУСНЯТИНА" обращает ваше внимание!
Употребляйте больше продуктов, содержащих магний и калий, - это гречневая, пшенная и овсяная каши, соя и фасоль, курага, чернослив, финики, персики, арбузы, свекла, кабачки, баклажаны, зелень, орехи. Но помните: пищу, богатую калием и магнием, нельзя сочетать с молоком и молочными продуктами, содержащими много кальция, который препятствует их усвоению.
Картофельный форшмак
Хочу предложить всем читателям моей любимой газеты "Вкуснятина" блюдо, которое любят мои муж и сын.
Зинаида Скоробоева
г. Петрозаводск
1 кг картофеля, 100г острого сыра, луковица, 1 стакана сметаны, 4 яйца, 100г растительного сала, соль по вкусу.
Вареный картофель хорошенько растолочь, влить растопленное растительное масло, все перемешать. Прибавить тертый сыр, пассерованный лук, сметану, смешанную с 3 желтками. Взбить белки, смешать с картофельной массой, выложить в глубокую сковороду, смазанную растительным салом и посыпанную панировочными сухарями. Смазать сверху взбитым яйцом, посыпать сыром и запечь в горячей духовке.
Французская булка
Не знаю, как другие ваши читатели, но я очень люблю французскую булку. Ее, конечно, можно купить, но это не идет в сравнение с тем батоном, который можно испечь самостоятельно. Я, например, так и поступаю.
Галина Павловна Кондратьева
СПб
Разводим в стакане теплого молока столовую ложку дрожжей. Добавляем столовую ложку муки и полстакана сахара, размешиваем и даем опаре подойти 15 - 20 минут. Затем вливаем 100 - 200г растопленного сливочного масла (можно - маргарина), добавляем 3 яйца, щепотку соли, муку - столько, чтоб замесить крутое тесто. Хорошо вымешиваем, делим на 2 равные части. Каждую порцию раскатываем в тонкий пласт и смазываем кремом, приготовленным из 125г сливочного масла, растертого до бела со стаканом сахарного песка. Пласты сворачиваем в рулеты и укладываем на противень. Накрываем салфеткой и оставляем на 2 часа для настойки. Затем выпекаем при температуре 250 градусов до готовности.
Суп-пюре из овощей
Сама я в Петербург приехала с Украины и первое время никак не могла привыкнуть к тому, что супы здесь едят очень жидкие. Я привыкла к насыщенным супам - густым, чтобы ложка стоймя стояла. Потом нашла компромисс: стала готовить супы-пюре. Рецепт одного из них предлагаю и вам. Пока на дворе осень и овощи еще недорогие, надо этим пользоваться - запасаться витаминами.
Оксана Юрьевна Панченко
СПб
Морковь, репу и белые части лука-порея мелко нарезать, сложить в кастрюлю, прибавить 2 ст. ложки масла и тушить в течение 10-15 минут. Затем влить 4 стакана воды, добавить картофель и промытый рис, кастрюлю накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и варить в течение 30-35 минут.
Овощи вместе с отваром протереть сквозь сито, развести 2 стаканами горячего молока, положить соль, масло и размешать. При подаче на стол положить в суп сваренный зеленый или консервированный горошек. Отдельно подать гренки.
На 150 г моркови, 150 г репы, 200 г картофеля и 100 г лука-порея - 3/4 стакана риса, 100 г горошка, 3 ст. ложки масла, 2 стакана молока.
Картофельные тефтели
Уважаемая редакция! С удовольствием читаю "Вкуснятину" и постоянно черпаю из нее полезную информацию. Ваша "Вкуснятина" по вкусу и моему мужу, и сыну. Хочу поблагодарить вас за то, что вы так заботитесь о своих читателях, подбирая действительно вкусные блюда. Я тоже для вас и ваших поклонников два вкусных кушанья заготовила. Буду рада, если вы опубликуете мои рецепты и они кому-то понравятся.
С уважением Л.Д. Иванова
Пермская обл., г. Ныроб
Картофель, сливочное масло, сметана, специи, тмин, растительное масло, сыр, зелень
Растолочь отвареный картофель. Добавить 1-2 ст. л. сливочного масла, 5-6 ст. л. сметаны, специи и тмин. Всё перемешать. Разогреть растительное масло в глубокой посуде. Столовой ложкой, смоченной растительным маслом, брать массу и выпускать в виде шариков в горячее масло. Обжарить до золотистого цвета, вынимать шумовкой. Посыпать тёртым сыром и зеленью.
Пудинг с орехами
160 г каши готовой, 15 г сахара, 10 г масла сливочного, 10 г орехов, 10 г изюма, 5 г сухарей, 20 г яйца, 30 г сметаны или варенья.
В готовую манную или рисовую вязкую кашу на молоке добавить рубленые грецкие орехи или миндаль, изюм (без семян), растертые с сахаром яичные желтки и взбитые в пену белки. Массу запечь в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями, или сварить на пару. Подавать со сметаной, маслом, вареньем или фруктово-ягодным сиропом.