ВСТРЕЧАЯ ГОД ОБЕЗЬЯНЫ

Встречая Год Зеленой Обезьяны
Не забывайте зверя привечать: 
Орехи, сливки и, конечно же, бананы
На стол спешите выставлять! 

Салат из бананов
На 2 порции: бананы 100 г, геркулес 5 г, ветчина нежирная 25г (можно заменить грибами), изюм 25 г, сливки 50 г, лимон.

Изюм часа на 2 замачивают в воде. Геркулес поджаривают на сливочном масле.
Бананы режут толщиной 0,5 см. Ветчину или грибы мелко режут. Отжатый изюм, остывшие хлопья, ветчину, бананы аккуратно перемешивают.
Сливки, лимонный сок и цедру слегка взбивают. Салат раскладывается на любых доступных листьях, поливается заправкой и выдерживается 1/2 часа. Исключительно хорош с шампанским.

На заметку:
Из бананов получаются отличные закуски. Например, подайте бананы под лимонным соком и майонезом! Спелые бананы разрезаются вдоль на 2 части, укладываются срезами вниз, поливаются лимонным соком и заправляются майонезом, лучше сладковатым импортным.

Салат их цветной капусты с бананами
На 4 порции: 200 г цветной капусты, 1 большой банан, сок от 1 лимона, 1 ст. ложка мелкого изюма, 4 ст. ложки сливок, немного соли или ароматических молотых пряностей.

Цветную капусту вымыть, стряхнуть воду и нашинковать на грубой терке. Бананы очистить, нарезать кружочками и смешать с цветной. капустой и лимонным соком. Мелкий изюм всыпать в сито и хорошо промыть под струей горячей воды. Сливки взбить в густую пену и вместе с изюмом заправить ими салат, добавив соль или ароматическую смесь. Затем сервировать салат и по желанию украсить его дольками мандаринов или вишнями. Этот салат по желанию можно заправить также небольшим количеством острой приправы "карри".

Банановое фондю
600 г сыра Эмменталь, 3/8 л сухого белого вина, 1 ч л свежевыдавленного лимонного сока, 4 ст. л. крахмала, 1,5 ст. л. вишневого ликера, немного черного молотого перца, щепотка мускатного ореха.
На каждого гостя: по 2 ст. л. поломанных кукурузных хлопьев, по 2 банана.

Приготовить фондю по основному рецепту: крупно натереть сыр и перемешать в горшке. Добавить вино, лимонный сок и крахмал, перемешать на среднем огне, пока сыр не растает (это нужно делать на плите). Добавить ликер, перец и мускатный орех, поставить горшок на горелку, стоящую на столе.
Нарезать бананы на небольшие кусочки. Разложить бананы и хлопья по вазочкам и поставить по перед каждым гостем. Окунать бананы в фондю, а затем в кукурузные крошки.

Вариация:
Вместо кукурузных хлопьев можно использовать кокосовую стружку, чтобы придать ему дальневосточный вкус.

Банано-карамельный чизкейк
Основа: 75 г орехов пекан (половина на основу половина на соус), 110 г сладкого овсяного печенья, 40 г растопленного сливочного масла.
Начинка: 3 средних спелых банана, 1, стол. ложка лимонного сока, 3 больших яйца, 350 г творога средней жирности, 200 г фромаж фре или сметаны (8 % жирности), 175 г мелкого сахара.
Соус: 50 г масла, 75 г мягкого коричневого сахара, 50 г гранулированного сахара
150 г светлой патоки (или меда), 150 мл двойных сливок, несколько капель ванильного экстракта.
Для украшения сверху: 3 средних банана, 2 стол. ложки лимонного сока.

Разогреть духовку до уровня 200 гр. C.
Поджарьте орехи. Положите их на противень и готовьте 7 минут и затем меленько порежьте.
Положите печенье в полиэтиленовый пакет, и пройдитесь по нему скалкой, чтобы измельчить. Далее положите крошки в миску, смешайте с половиной орехов и маслом. Тщательно перемешайте и разложите смесь по форме и готовьте 15 минут при 150 гр. C.
Для начинки, смешайте в процессоре бананы и лимонный сок до гладкости, далее добавьте остальные ингредиенты. Смешайте опять и залейте приготовленную основу смесью; запекайте в духовке около 1 часа. Затем выключите духовку и оставьте чизкейк охлаждаться в ней, это предотвратит трещины на торте.

Чтобы приготовить соус, положите масло, сироп и оба вида сахара в кастрюльку и растворите на очень низком огне. Готовьте примерно 5 минут. Влейте сливки и ваниль и перемешайте до гладкости и потом добавьте оставшиеся орехи. Снимите с огня и оставьте охлаждаться.
Затем, когда вы готовы собирать чизкейк, налейте 2 стол. ложки лимонного сока в миску. Нарежьте туда бананы и обмакните их в сок. Затем разложите по чизкейку (можно сперва сделать маленький кружок из соуса.) Подавайте разрезанным на кусочки и отдельно соусом.

Замороженные шоколадные бананы
На 12 шт.: 150 г бельгийского шоколада, поломанного на кусочки, 2 средних банана (всего 250 г).

Звучит странно, правда? Но обязательно попробуйте это блюдо. Очень нежный десерт - лучше мороженого или шербета. Сначала вы кусаете хрустящий шоколад и затем восхитительный ароматный холодный банан. 
1. Порезать деревянные шампуры пополам ножницами, срезать острый кончик. Очистить бананы и нарезать на 6 кусков по диагонали. Каждый кусок должен быть 1 см шириной. Затем воткнуть в каждый кусок по палочке, затем положить на противень и положить в морозилку на 30 мин.
2. Пока бананы замораживаются, растопить шоколад. Поставить огнеупорную миску с кусочками шоколада на кастрюлю с кипящей водой и помешивать, пока он не растает. Снять с огня и дать остыть. Через 30 мин достать бананы из холодильника и окунуть каждый кусочек в шоколад, покрыв только одну половинку кусочка, чтобы создать эффект двухцветности. Шоколад должен застыть практически мгновенно и их нужно снова положить на противень и вернуть в морозилку, пока не пора подавать на стол прямо из морозилки.
После того, как вы их снова заморозили, их можно уложить слоями, прокладывая пергаментом, и держать в морозилке на случай, если вам захотелось себя порадовать или пришли гости.

На заметку:
Если хотите, окунув бананы в шоколад, их можно окунуть в порезанные орехи.

Бананово-яблочный пирог с крошками и с малиной 
Поместить 170 г муки и 110 г сахара и 110 г масла в миску и взбить миксером или растереть руками. Очистить и порезать 560 г яблок и поместить в форму для духовки с 2 порезанными бананами и200 г малины. Сверху выложить тесто и запекать 30-40 мин.

Банановые сосульки
Порезать 2 маленьких слегка недозрелых банана пополам и надеть на деревянные палочки для шашлыков. Окунуть в растопленный шоколад, обвалять в обсыпке для торта и пристроить в морозилку на 1.5 часа.

Запеченные бананы 
4 больших неочищенных банана разрезать вдоль пополам. Смазать смесью орехов и половинками кураги. Сбрызнуть медом и посыпать корицей. Завернуть в фольгу. Запекать 20 мин при температуре 190 гр. С. Развернуть и подавать со сметаной.

Банановый кекс 
Растереть 55 г масла и 140 г сахара. Постепенно вбить 2 яйца и добавить 225 г просеянной муки, щепотку соли и 2 размятых вилкой банана. Взять высокую форму для кекса и запекать при температуре 190 гр. С 5 в течение 25-30 мин до золотистого цвета.

Банановый коктейль
В комбайн поместить 2 шарика мороженного, 2 банана, немного меда и 2 ст. л. йогурта. Залить ледяным молоком и взбивать до однородного состояния. Перелить в 4 стакана и добавить льда.

Быстрый бананово-виноградный крем-брюле
Разделить 2 порезанных банана и 12 порезанных пополам виноградин между 4 формочками для духовки. Сверху разложить 250 г греческого йогурта (густой сметаны) и 425 г заварного крема. Посыпать толстым слоем сахара и поставить под гриль, пока сахар не расплавится. Остудить.

Пирожные с шоколадом и бананами
Взять небольшой прямоугольный лист готового слоеного теста. Намазать толстым слоем шоколадного масла, накрыть кусочками банана и посыпать сахаром. Запекать в горячей духовке до готовности теста 15-20 мин.

Салат из бананов, апельсинов и клубники 
Порезать 3 банана, 3 апельсина и 200 г клубники. Перемешать в салатнице с соком 2х апельсинов. Сверху посыпать мятой и орехами.

Банановые оладьи 
Растереть 2-3 мягких банана, добавить 2 яйца, 1 ст. кефира (простоквашу), 1/2 ч л гашеной соды, сахар и соль. Муки всыпать столько, чтобы получилось достаточно густое тесто. Жарить на среднем огне, сначала прикрыв сковороду крышкой. Подать с банановым соусом: растереть банан со сметаной, добавить жидкий мед или густой банановый сироп.

Банановые кексы с грецкими орехами 
Просеять 350 г муки с 1 1/2 ч л пекарского порошка. Добавить 100 г сахара и 1/4 ст. л. соли. Растопить 115 г масла и взбить с 2 яйцами и 300 мл молока. Соединить с 2 размятыми в пюре бананами, 80 г растопленного белого шоколада и 40 г грецких орехов. Переложить в формочки для кексов и запекать при 200 гр. С в течение 20 мин.