НОВОГОДНЯЯ МИСТЕРИЯ БЛЮД

Пирог "Дед Мороз"
Тесто: мука 250 г, сливочное масло 120 г, желтки 3 шт., сахар 80 г, лимонная цедра и пищевая сода.
Помадка: белки 3 шт., молотые ядра грецкого ореха 100 г, сахарная пудра 100 г.
Из муки, сливочного масла, яичных желтков, сахара, тертой лимонной цедры и пищевой соды замесить песочное тесто и положить его в смазанный маслом и посыпанный мукой небольшой противень. Выпекать корж при средней температуре до полуготовности. Остывший пирог нарезать маленькими кусочками. Способ приготовления помады: яичные белки взбить в пену, перемешать с молотым орехом и сахарной пудрой. 

Коктейль Снегурочки
В стакан налейте 100г кефира, смешанного с тертым шоколадом. Сверху положите 1 столовую ложку сметаны, смешанной с 1 ложкой повидла или джема, и, посыпав орехами, охладить. 

Коктейль "Снежинка"
Йогурт, кусочки консервированных ананасов, раскрошенный лед, банан. 
Все смешать и взбить миксером до получения однородной массы. 

Снежные сладости Деда Мороза
Пачка сливочного мороженого, фруктовый сироп, можно мед, взбитые сливки, клюква в сахаре или ягоды из варенья. 
Перемешать размягченное мороженное с сиропом и медом, полить взбитыми сливками, посыпать ягодами, орехами, шоколадом. Употреблять в замороженном виде, или подтаявшим через соломинку. 

Салат "Новогодний"
Картофель 500 г, соленые огурцы 2шт., майонез 3 ст. л., яйца 6 шт., сок 1лимона, соль.
Для украшения: сладкий красный перец.
Способ приготовления: Отварить картофель, нарезать его кубиками, тщательно перемешать с мелко нарезанными огурцами, заправить солью, соком лимона, майонезом. Смесь выложить на продолговатое блюдо, смоченной в воде ложкой сделать 6 углублений, в которые поставить по одному яйцу тупым концом вниз, полив их майонезом. Из стручков перца вырезать кружочки, покрыть ими верхнюю часть яиц и с помощью спички нанести на перец точки из охлажденного майонеза, чтобы придать яйцам сходство с мухоморами. 

Курица в вине
Цыплята или молодые куры 1,5 кг, куриный жир или сливочное масло 2 ст. ложки, шпик 100 г, небольшие луковицы 8 шт., шампиньоны 125 г, коньяк 50 г. красное вино 500 г, тимьян, лавровый лист, чеснок, мука 1 ст. ложка, соль, перец. 
Подготовленные тушки разделать каждую на 4 части и обжарить в большом количестве жира. Обжаренные куски снять со сковороды, а в нее положить нарезанный кубиками шпик, две небольшие луковицы, мелко рубленные шампиньоны и растолченный чеснок. Все слегка потушить. Затем снова положить на сковороду курицу, влить коньяк, посыпать мукой, добавить лавровый лист, тимьян, несколько маленьких луковиц. Все хорошо перемешать, налить красного вина, приправить солью и перцем, потушить. Затем мясо вынуть, а соусу дать на половину выкипеть. Этим соусом полить куски горячей курицы и подать к столу. 

Настоящий новогодний пирог
Для теста: 2 стакана сметаны, 1.5 стакана сахара, 250 гр. маргарина, щепотка соли, муки чтоб тесто не было тугим. 
Для крема: 3 белка, неполный стакан сахарной пудры. 
Замесить не очень крутое тесто, раскатать из него 28 одинаковых палочек (длиной около 26 см.), выпечь их. 
Приготовить крем: сахарную пудру и белки хорошо взбить. Затем выложить заготовки пирога на доску и смазать кремом. 
Палочки выкладывать на тортницу в виде сруба колодца, на углах оставляя зазоры 4 см. Оставшимся кремом "навесить сосульки", чтобы получилось впечатление обледенелого колодца. При подаче на новогодний стол в середину поставить охлажденную бутылку шампанского.

СНЕЖКИ
500 г творога, 150 г брынзы, 2 стол.ложки мягкого сливочного масла, 1 пучок зеленого лука + 1пучок петрушки (кинзы), 2 зубка чеснока, соль по вкусу. 
Творог тщательно растереть с маслом до однородной массы, посолить. Мелко порубить брынзу, лук и зелень, чеснок выдавить через чесночницу. Все хорошо перемешать, из готовой массы выкатать шарики и уложить на широкое круглое блюдо, украшенное листьями салата. 
Прекрасная закуска! 

Салат Бабы Яги
100 г говядины, 50 г макарон, 2 яйца, 50 г сметаны, хрен, уксус, соль, сахар, зелень, помидоры. 
Жаркое из телятины охлаждают и нарезают поперек волокон на тонкие ломтики затем на продолговатые кусочки. Макароны отваривают до готовности, откидывают на сито и охлаждают. Сметану смешивают с хреном, солью, сахаром, уксусом и размешивают с макаронами, нарезанным мясом, сваренным вкрутую яйцом. Укладывают в салатницу, посыпают зеленью, украшают кусочками помидор. 

Коронный суп Снегурочки.
На суп надо: 25 г сушеных грибов, 100 г телятины (отварной или жареной) , 80 г свежих огурцов, 2 яйца, 50 г сметаны, 20 г зеленого лука, укроп, соль, сахар, сок лимона. 
Сушеные грибы моют, ошпаривают, заливают холодной водой и дают набухать 2-4 часа, затем отваривают до мягкости. Отвар процеживают, грибы нарезают. 
Телятину нарезают продолговатыми кусочками; так же нарезают свежие огурцы. 
Желток сваренного вкрутую яйца протирают через сито, соединяют со сметаной, солью сахаром, лимонным соком, приливают охлажденный грибной отвар, размешивают, последними кладут телятину, огурцы, яичный белок, лук, укроп. 

Печенье "Елочная игрушка"
Нужна карамель: цветная, прозрачная (красная, зеленая и т.д.). 
Делается тесто для привычного, любимого печенья. 
Раскатывается тесто толщиной 5 мм. Вырезается квадрат, в нем еще квадрат, получается рамочка из теста. Делается дырочка для ленточки, за которую мы повесим это на елку. 
Карамель размалывается. Духовка разогревается до 180. 
Берем противень для выпечки. Стелим пергаментную бумагу или бумагу для выпечки. Укладывает на бумагу рамочки из теста. Выпекаем 10 минут. Достаем и насыпаем в середину каждой рамочки размолотую карамель одного цвета. Отправляем назад в духовку. Печем еще 5 минут, пока карамель не расплавится, а печенье не станет золотистым и готовым. Вынимаем форму и отправляем ее в холодное место, чтобы карамель застыла. Получается очень красивое печенье с цветным почти прозрачным окошком. На елке оно будет великолепным. 

  Мясо "Мешок с подарками"
Готовим фарш из говядины и свинины, заправляем луком и специями по вкусу (как для пельменей или котлет). Лепим из него колобки размером с мандарин, и каждый колобок расплющиваем в лепешку. В середину каждой лепешки кладем пару чайных ложек грибной начинки (шампиньоны или любые другие грибы, тушенные в сметане) и кусочек сливочного масла. Сворачиваем мясо обратно в колобок и упаковываем в фольгу следующим образом: кладем колобок в середину квадрата фольги размером с большую тарелку и собираем углы в кучку наподобие мешка с новогодним подарком. Расправляем уголки, которые можно загнуть в виде бантика или цветка. Ставим противень с подарками-колобками в духовку на полчаса. Получается отменное сочное блюдо необычного вида.

Печенье "Кошачьи лапки" (около 75 штук)
100 г сахарной пудры, 300г муки, 80г шоколадной глазури, 250г размягченного сливочного масла, 1 стручок ванили, 1 щепотка соли, 2 яичных белка, по 50г шоколадной и белой глазури. 

1. Сахарную пудру и муку просеять. 
2. Глазурь для теста растопить на водяной бане и немного остудить. 
3. Масло растереть с выскобленной мякотью ванили. Добавить к маслу при постоянном помешивании сахарную пудру, муку, соль и белки. Постепенно ввести в смесь глазурь. 
4. Духовку нагреть до 200°С. Массу переложить в кондитерский мешок со звездообразной насадкой. Насадку приложить к выстланному бумагой для выпечки противню и выдавить полоски длиной около 3см, сужающиеся к концу. Выпекать печенью при 200°С 6-8мин. 
5. Глазурь для украшения растопить в разных мисках. Остывшее печенье окунать попеременно в темную и светлую глазурь