НА ПОСОШОК

Новогодний суп 
Новогодними называют супы, которые иногда подают в самом конце праздника, утром, перед тем как разойтись по домам. Об их свойствах и назначении можно судить по второму названию - супы для похмелья. Самый знаменитый из таких супов - луковый. 
Для 6 порций такого супа вам понадобится:
1,5 стакана мелко нарезанного репчатого лука;
3 столовые ложки сливочного масла;
6 стаканов мясного или куриного бульона;
6 тостов;
1 стакан тертого сыра (желательно пармезана);
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца;
соль по вкусу.
Обжарьте лук в сливочном масле до золотистого цвета, залейте бульоном, посолите, поперчите и варите 30 минут на медленном огне.
Положите сверху тосты, засыпьте сыром и запекайте в духовке в течение примерно 10 мин, пока сыр не расплавится.
В готовый суп можно влить рюмку коньяка или стакан красного вина.

Мясное рагу на пиве от тетушки Дженни
Как трудно после праздников заставить себя подойти к плите! Специально для таких ситуаций рекомендуем простой рецепт, одно из главных достоинств которого - возможность приготовить блюдо заранее и поместить в морозилку, обеспечив себе спокойную жизнь в ближайшем будущем.
На четыре порции вам понадобится:
1 кг мяса;
0,5 стакана мясного бульона;
2 столовые ложки сливочного масла;
3 стакана мелко нарезанного репчатого лука;
1/2 чайной ложки смеси сухих трав (майоран, душица, тимьян, чабер);
1/2 чайной ложки сахара;
2 стакана темного пива;
соль, перец по вкусу.
Положите в большую тяжелую сковороду или сотейник с плотно закрывающейся крышкой нарезанное на кубики (с гранью около 2 см) мясо, добавьте 1 стакан нарезанного лука, посолите, поперчите и влейте полстакана мясного бульона. Поставьте на средний огонь и, часто помешивая, тушите 15-20 минут.
Закройте сковороду крышкой, поместите в предварительно нагретую до 200° С духовку и оставьте запекаться примерно на 1,5 часа.
Распустите сливочное масло в большой сковороде, положите в нее оставшийся лук и обжарьте до темно-золотистого цвета. Добавьте травы и сахар и жарьте еще пару минут. Положите в сковороду мясо и залейте пивом, хорошо размешайте, доведите до кипения и оставьте на малом огне на 20 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
Извлеките шумовкой мясо, выпарите примерно 1/3 соуса, затем положите мясо обратно и хорошо размешайте.
Если вы не собираетесь сразу подавать мясо на стол, остудите его по меньшей мере в течение получаса и заморозьте. В морозилке оно может храниться около 2 месяцев. Перед тем днем, когда вы решите использовать мясо, рекомендуем достать его из морозилки и оставить в холодильнике на ночь.